Jedan ugljeni hidrat štetniji je čak i od šećera

Zdravstveni stručnjak je izdao oštro upozorenje o određenoj vrsti ugljenih hidrata koji bi mogli da izazovu pad nivoa šećera u krvi, tvrdeći da je opasnija od šećera.

Dr Erik Berg je istraživao opasnosti maltodekstrina (prehrambreni aditiv) na šećer u krvi.

Ketoza, metaboličko stanje u kojem se masti sagorevaju za energiju umesto glukoze, povezana je sa brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući gubitak težine, bolju kontrolu šećera u krvi i smanjeni rizik od srčanih bolesti. Takođe je poznato da potiskuje glad, povećava nivo energije i potpomaže zdravlje kože.

Dr Berg je naglasio da oni koji žele da održe stabilan šećer u krvi treba da izbegavaju maltodekstrin.

"Postoji ovaj ugljeni hidrat koji je mnogo opasniji od šećera. Ljudi imaju tendenciju da misle da je šećer najgori, ali postoje i druge stvari koje su još gore od šećera", rekao je on.

Objasnio je ozbiljnost njegovog uticaja pozivajući se na glikemijski indeks.

"Ovaj specifični ugljeni hidrat je loš i reći ću vam zašto. Pogledajmo glikemijski indeks, gde je šećer? Pa, konzumni šećer je oko 65, nije tako visok. Gde je glukoza? 100. Gde je ovaj ugljikohidrat? Između 116 i 136 na glikemijskom indeksu. Drugim rečima, to je ugljeni hidrat koji nije klasifikovan kao šećer, ali deluje kao šećer na mnogo smrtonosniji način. Što se tiče onoga što može učiniti vašem šećeru u krvi, jednostavno će ga znatno povećati. A ovaj ugljeni hidrat je aditiv maltodekstrin", naveo je.

Maltodekstrin se nalazi u mnogim dijetalnim namirnicama.

"Nalazi se u modifikovanom skrobu za hranu i modifikovanom kukuruznom skrobu. Ima ga u mnogim namirnicama. Stavljaju ga u mnoge proizvode na kojima je naznačeno da su 'bez šećera', iako je šećer", dodao je on.

Maltodekstrin je polisaharid, koji je posebna vrsta ugljenih hidrata napravljena od grupe molekula šećera povezanih zajedno. Generalno, maltodekstrin je skrob napravljen od nekoliko šećera, koji se obično dobija od kukuruza, pšenice, pirinča, krompira ili tapioke.

Iako maltodekstrin nije klasifikovan kao šećer, on može znatno povećati šećer u krvi zbog svog visokog glikemijskog indeksa, koji premašuje glikemijski indeks običnog šećera.

• U ovim ugljenim hidratima možete uživati bez brige o kilogramima
• Pet najzdravijih ugljenih hidrata koje možete jesti bez griže savesti
• Stručnjak za hranu zgrožen količinom šečera u hlebu: "Ovo je zabrinjavajuće"
• Kako izbacivanje šećera utiče na naš organizam?

Ako se maltodekstrin dobija iz pšenice, može da sadrži tragove glutena, što je dodatna briga za one koji su osetljivi na gluten. Maltodekstrin je beli skrobni prah i svestrani sastojak hrane. Poboljšava ukus, teksturu i rok trajanja i služi kao punilo, sredstvo za povećanje zapremine, stabilizator i konzervans.

Maltodekstrin se često dodaje prerađenoj hrani.

• Pekarski proizvodi - peciva, krekeri, granola...
• Žitarice i pića za doručak
• Bezalkoholna slatka pića
• Bombone i drugi slatkiši
• Mlečni proizvodi; uključujući instant puding i druga gotova jela
• Prelivi za salatu, posebno kremasti
• Supe i smrznuta jela
• Zamene za meso
• Sportska pića
• Pasta

Prekomerna konzumacija hrane koja sadrži maltodekstrin može dovesti do ishrane bogate šećerom, s malo vlakana i s prerađenim proizvodima.

Ovakva ishrana može povećati rizik od visokog holesterola, povećanja telesne težine i razvoja dijabetesa tipa 2. Maltodekstrin ima viši glikemijski indeks (GI) od konzumnog šećera, što znači da konzumiranje hrane sa maltodekstrinom može izazvati brzo povećanje nivoa šećera u krvi.