Sa ovim se poslužuje Erdogan svaki put kad dođe u Srbiju

Tradicionalno jelo, koje se sprema samo u ovom delu Srbije, morala je da zna da umesi svaka ženska ruka. Ako je, po staroj recepturi, pored pita , znala da umesi i mantije, onda je mlada stasala za udaju.Danas će se mantije naći na sofri iako mlade nisu naučile da ih spreme, jer je sve vi&scaron;e ugostiteljskih radnji kojima su one spicijalnost, a zahvaljujući kojima su postale brend, jer se za ove ukusne zalogaje na daleko čulo.&quot;Taste Atlas&quot;: Najbolje jelo iz SrbijeNovopazaraske mantije progla&scaron;ene su nedavno najboljim jelom iz Srbije, odlukom popularnog portala za gastronomiju &quot;Taste Atlas&quot;. Među čak 72 delikatesa specijalitet od mesa i testa pokupio je sve simpatije korisnika tog sajta.Oni, zahavljujući kojima se za mantije čulo &scaron;irom regiona i mnogo dalje, nisu iznenađeni.&quot;Možda je ova odluka zakasnila&quot;, kritičar je Jasmin Dervi&scaron;nurović, vlasnik radnje &quot;Sve pod sač&quot;, čije proizvodi su stigli na različite meridijane.Međutim, on ističe da je ova odluka izuzetno važna, jer će zahvaljujući njoj u Novi Pazar sada stizati vi&scaron;e gostiju.Jasmin je posao nasledio od oca, uspe&scaron;nog boksera, kom je i ugostiteljstvo i&scaron;lo od ruke.Međutim, rad nove generacije na promociji, dao je rezultate.Mantije na trpezi diplomataNedavno su se mantije iz Novog Pazara na&scaron;le i na trpezi dvojice predsednika - Srbije i Turske, Aleksandra Vučića i Redžepa Taipa Erdogana.&quot;To je za mene veoma važno. Na&scaron; predsednik voli mantije, ali i zeljanicu iz na&scaron;e kuhinje. Turski predsednik je sada mogao da proba i zeljanicu i mantije, ali je poželeo i krompiru&scaron;u bez bibera. Siguran sam da mu se sve svidelo. Kada smo razgovarali video sam da je veoma zadovoljan&quot;, kazao je Jasmin.Gotovo sve diplomate, ministri i ambasadori koji su posećivali Novi Pazar na meniju su imali mantije, a danas su bez njih gotovo nezamislivi i zvanični državni prijemi i proslave u Beogradu.&quot;Da probaju mantije dolazili su nam i ambasadori sa suprugama. One bi obično želele da vide proces proizvodnje. De&scaron;avalo se da ih povedem da vide kako se mese i peku. Jedna je tako stavila kapicu, kecelju i rekla mužu da je ostavi tu da mesi pite i mantije sa ženama, dok on zavr&scaron;i zvaničnu posetu gradu&quot;, podseća se Jasmin zanimljivih situacija.Kvalitetna nabavka je najvažnijaPoveo je i nas do žena koje svakodnevno pripreme na hiljade mantija.&quot;Mantije spremamo na stari, tradicionalan način. Nema ovde ma&scaron;ina. Sve se radi ručno. Potrebno nam je ono osnovno, a to su so, voda, bra&scaron;no, meso&hellip; Imamo mi i neke sastojke o kojima ne govorimo, to je na&scaron;a mala tajna&quot;, obja&scaron;njava kroz osmeh Elvisa Ba&scaron;ović, koja sa jo&scaron; nekoliko žena svakodnevno mesi i razvija testo, ali i svojim rukama donosi oblik svakog malog zalogaja.Dok se zamesi testo, podeli na loptice, pa rastanji i iseče na kvadratiće&hellip; Na svaki kvadratić stave malo mlevenog mesa, luka, bibera, soli i maslac, a onda sve pojedinačno &bdquo;pakuju&ldquo; u loptice i ređaju prilepljeno jednu uz drugu. &Scaron;to sitnije to bolje i ukusnije. Zbog toga je njihovo pravljenje traje po nekoliko sati.Jasmin ističe da je podneblje veoma važno za mirise koji se &scaron;ire iz njegove male radnje, ali i ukus proizvoda.&quot;Svaki sastojak koji ide u mantije je najkvalitetniji. Okruženi smo Golijom, Rogoznom, Kopaonikom, tu je Pe&scaron;terska visoravan odakle nabavljamo meso. Nabavka je najbitnija. Samo kvaliteni sastojci dolaze u obzir&quot;, ističe on, i podseća da su veoma važne i ve&scaron;te ruke žena koje prave ove mantije i njihova ljubav prema tom poslu.Mantije &ndash; neverovatan ukus tradicijeU njegovim specijalitetima uživaju svi od najmlađih do najstarijih, a njegovo gostoprimstvo pročulo se nadaleko, jer je uvek raspoložen i za &scaron;alu, ali i za razgovor.&quot;Zbog stare recepture od 2012. godine mantije su uvr&scaron;tene u nacionalni registar, odnosno listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Republike Srbije&quot;, podsećaju u Novom Pazar.U Jasminovom lokalu, koji odi&scaron;e tradicijom, zatekli smo goste sa svih strana, iz Beograda, Užica, Skoplja, Tuzle, Sarajeva, Pri&scaron;tine, Podgorice&hellip; Svi na jednom mestu, zbog najukusnijeg jela u Srbiji.Nepoznato porekloNe postoje pisani zapisi o nastanku pazarskih mantija, osim da su prema istraživanjima istoričara pretpostavke da je ovo jelo na Zapad do&scaron;lo sa mongolskim vladarom Džingis- kanom.Pazarci za informacije o poreklu ovog jela ni ne mare. Smatraju ga svojim. Kažu s ponosom da su pazarske mantije samo pazarske, a da su sve sve ostale samo neuspele imitacije.&quot;U Novi Pazar je lako doći gladan, ali je prosto nemoguće vratiti se praznog stomaka&quot;, ističe na kraju Dervi&scaron;nurović, obja&scaron;njavajući da mu je lokal pun gostiju i turista, podsetiv&scaron;i na onu da se &quot;za dobar glas daleko čuje&quot;.Jedna mantija, jedan zalogaj plus jogurt ili kiselo mleko. Ko voli, nek izvoli. Koliko će ko pojesti, od apetita mu zavisi.

Sa ovim se poslužuje Erdogan svaki put kad dođe u Srbiju

0 Komentari