Najskuplji sir se pravi u Srbiji: Kilogram košta 1.300 evra

Iako se to čini neverovatnim, najskuplji sir na svetu nije kravlji ili kozji, već se pravi od magarećeg mleka.Da stvar bude zanimljivija, sir pule se pravi u Srbiji prema tradicionalnom receptu koji se prenosi kroz vekove, a cena iznosi najmanje 1.300 evra po kilogramu.Muža se sprovodi tri puta dnevno, isključivo ručno. S obzirom na to da tokom tog procesa daju samo male količine mleka, sir je izuzetno dragocen.Magareće mleko je specifično jer je bogato vitaminom C, sa sadržajem koji prema&scaron;uje kravlje mleko čak 60 puta, dok ima veoma nizak procenat masti. Cena za litar je oko 6.000 dinara.Sir pule se odlikuje mekom mrvičastom teksturom i blago ora&scaron;astim, slatkastim ukusom.Proizvodi se u prirodnom rezervatu Zasavice u kojem se gaje magarci i mangulice. Proizvodnja ovog sira je sama po sebi vrlo skupa, te cena ne čudi.Potrebno je 25 litara mleka da bi se napravio kilogram sira, a ženka može da proizvede svega 1,5 do dva litra mleka dnevno u poređenju sa kravom gde ta brojka ide i do 60 litara dnevno.Nakon &scaron;to se prikupi dovoljno mleka, sir se stavlja u kalupe od 50 grama i onda treba da stoji mesec dana.Pule se najvi&scaron;e koristi kao bogati dodatak jelima.Balkanski i banatski magarciKao &scaron;to je to slučaj sa većinom autohtonih rasa u Srbiji, tako se i broj domaćeg balkanskog magarca smanjuje, a na na&scaron;im prostorima se razvila i vrsta banatskog magarca.Stručnjaci su ispitivali jedinke, a DNK analiza je pokazala da se krupni primerci genetski razlikuju od poznatog, balkanskog magarca, odnosno da pripadaju drugoj rasi.Time se može reći da najmanje 30 magaraca u rezervatu Zasavice pripada banatskoj rasi.Pretpostavlja se da je banatski magarac najverovatnije na ove prostore dospeo u 18. veku, kada ih je carica Marija Terezija uvozila iz &Scaron;panije kako bi &scaron;partali po vinogradima. Kako su manji od konja, a imaju jednaku snagu, bili su idealni za rad među čokotima vinove loze.Prvobitno su bili nastanjeni na samom severu Vojvodine, a vremenom su se pro&scaron;irili i u Banatu. Te podatke potkrepljuje i činjenica da se decenijama održava tradicionalna sportska manifestacija trka magaraca u Bačkim Vinogradima nadomak Palića.Sa oko 300 muznih magaraca farma u okviru Zasavice je najveća u jugoistočnoj Evropi.

Najskuplji sir se pravi u Srbiji: Kilogram košta 1.300 evra

0 Komentari