Kilogram košta čak 5.000 evra: U Srbiji ga mnogo ima, berba uveliko u toku

Kada je reč o na&scaron;oj zemlji, Fru&scaron;ka gora postala je jedna od omiljenih destinacija lovaca na skupocene podzemne gljive, ali tragača ima i u drugim delovima Srbije poput Mačve, Deliblatske pe&scaron;čare, na planinama Kosmaj, Rudnik i Oplenac, u Obedskoj bari, u &scaron;umama Crni lud i Senajske bar, te u blizini reka Bosut i Lug.Tartufi uglavnom rastu u simbiozi sa kestenom, hrastom, belom topolom i le&scaron;nikom, pa se upravo mogu naći u tim &scaron;umama. Procenjuje se da je broj tartufara u Srbiji porastao na oko 5.000, a zarada po sezoni može da ide i do 30.000 evra.Tartufari obično ne otkrivaju čime se bave i kriju mesta na kojima su ih na&scaron;li. Obično za gljivama tragaju uz pomoć pasa ili mangulica.Koliko ko&scaron;taju tartufi?Iako su tartufi prilično slični, određene vrste se razlikuju po boji, od crne i smeđe do bele, pa čak i crvene.Crni tartuf, koji je jeftiniji, ko&scaron;ta oko 50 evra po kilogramu, dok beli, kraljevski tartuf može da dostigne cenu od nekoliko hiljada evra po kilogramu.U poslednje vreme, i stranci dolaze u Srbiju jer tartufa ima dosta, a na zapadu Evrope se mogu prodati za veću sumu novca. Mitrovica info je prenela da ako komad velikog belog tartufa ko&scaron;ta 2.000 evra na zapadu Evrope, kod nas je to duplo manje.Za razliku od nas, u Hrvatskoj se, recimo, tačno zna gde se mogu tražiti tartufi, a postoje i dozvole koje ko&scaron;taju oko 100 evra godi&scaron;nje.Sezona berbe belih tartufa u tokuBeli tartufi, poznati kao jedni od najcenjenijih kulinarskih dragulja, već stotinama godina privlače pažnju gurmana &scaron;irom sveta.Berba belih tartufa traje od septembra do decembra, a pronalazak ovih podzemnih blaga zahteva posebnu ve&scaron;tinu. Iskusni tragači, uz pomoć specijalno obučenih pasa, pažljivo pretražuju &scaron;umsko tlo, tražeći tartufe koji se ističu svojim intenzivnim mirisom, koji podseća na beli luk, sir i zemlju.Pro&scaron;le godine, cena istarskog belog tartufa prve kategorije kretala se između 4.600 i 5.000 evra za kilogram, dok je druga kategorija ko&scaron;tala oko 3.000 evra po kilogramu. U prvu kategoriju spadaju tartufi teži od 20 grama, dok u drugu pripadaju oni između 10 i 20 grama.Ove gljive koriste se u malim količinama, najče&scaron;će sveže narendane preko jela poput testenine, rižota ili jaja.U Hrvatskoj, posebno u Istri, sezona belih tartufa već uveliko traje, ali je ovogodi&scaron;nji dugotrajni toplotni talas ipak smanjio prinos.Ovi tartufi se koriste i u turističkoj promociji Motovuna, posebno kroz povezivanje s vinima i drugim manifestacijama, &scaron;to čini Istru jedinstvenom destinacijom za ljubitelje vrhunske hrane.

Kilogram košta čak 5.000 evra: U Srbiji ga mnogo ima, berba uveliko u toku

4 Komentari