Ovaj med je prava retkost u Srbiji

Bra&scaron;no od heljde tamne je boje, a najlep&scaron;e je ono koje je dobijeno ispod kamena vodenice potočare. Kvalitet ovog bra&scaron;na je u tome &scaron;to ne sadrži gluten i to je bilo presudno za zdravlje planinaca ovog kraja koji su na tom bra&scaron;nu odrastali sve do &scaron;ezdesetih godina pro&scaron;log veka.Osim toga, , heljda je vrlo blagodarna kada je reč o medu, jer ima karakteristiku koju nemaju ostale žitarice. Naime, na zeljastoj stabljici razvija se i do 2000 mirisnih, belih, ružičastih i crvenih cvetova, složenih u grozdaste cvasti, vrlo bogate nektarom, pa ih vrlo rado posećuju pčele. Veliki poznavalac pčelarstva Đoko Zečević sa Zlatara ističe da je med od heljde prava retkost - da se retko može naći na trži&scaron;tu, pi&scaron;e Rina.&quot;Heljda je specifična žitarica i medi pod specifičnim uslovima. Ona ciklično medi jer je za to potrebna takva klima koja omogućava celodnevnu posetu pčelama, a novovaro&scaron;ki kraj ipak je sa svojom nadmorskom visinom najbolji po tom pitanju. Na žalost to se retko de&scaron;ava, a heljda medi samo onda kada je vreme oblačno ali toplo i kada po neki put pada sitna ki&scaron;ica. Tada se pčele zadržavaju ceo dan na heljdi. Inače u sunčanim danima, odnosno kada bez prestanka greje sunce, pčele heljdu posećuju samo u jutarnjim satima i to veoma rano, najkasnije do devet sati, tada se pčela spu&scaron;ta sve niže niz stabljiku i tada nosi samo polen&quot;, ističe Zečević.On ističe da je med od heljdinog cveta izuzetno kvalitetan, tamnosmeđe je boje do crvenkaste i ima specifičan ukus.&quot;Pravi heljdin med stvara specifičan buke u grlu koji nema ni jedan drugi. Izuzetno je lekovit, dobar je za op&scaron;te zdravstveno stanje, preporučuje se za regulisanje krvnog pritiska, ali i za probleme sa jetrom. Ali, zbog toga &scaron;to je tako redak veoma je skupocen i spada u red najskupljih na trži&scaron;tu&rdquo;, tvrdi Zečević.Od heljdinog bra&scaron;na pravi se i čuvena heljdopita koja je postala kulinarski brend novovaro&scaron;kog kraja.&quot;Zakuva se heljdovno bra&scaron;no u testo kao za palačinke, za nadev se spremi zgoreli kajmak, dobar sir, jaja i ređa se naizmenično, testo, nadev i tako redom dok se ne potro&scaron;i, potom se stavlja u rernu i peče. To je pita od heljde koja je na&scaron;e stare održala a i mi je danas spremamo rado i po tome smo prepoznatljivi&rdquo;, kaže Milenka Đenadić iz sela Akmačići koja je na ovogodi&scaron;njoj Sirijadi osvojila prvu nagradu za najbolje spremljenu heljdopitu.

Ovaj med je prava retkost u Srbiji

0 Komentari