Prvi sertifikovani organski sir i kajmak stižu sa Zlatibora

Ovi mlečni proizvodi prave se isključivo od mleka koje potiče sa farmi malih proizvođača. Pa tako deset kravljih lepotica u &scaron;tali Milana Marjanovića iz zlatiborskog sela Mu&scaron;vete uživaju u posebnoj pažnji, a kako i ne bi kada one proizvode organsko mleko, i to sertifikovano.&quot;Imamo dosta pa&scaron;njaka gde pasu, odlična nadmorska visina, imaju izvorsku vodu da piju i sve je to zagrađeno u električnu čobanicu, sve u svemu imaju sve dobre uslove za sebe&quot;, kazao je za RINU, domaćin Milan.Kako bi dobili sertifikat, farmeri su morali da konvencionalnu proizvodnju zamene organskom. Ali da bi konvencionalnu proizvodnju zamenio organskom, Milanu su bile potrebne dve godine. On kaže da mu to nije bilo te&scaron;ko jer kada je sve to stavio na papir, shvatio je da je sve to i te kako isplativo.&quot;Cena mleka je 95 po litru, plus premija koju dobijamo od države koja je 40 procenata veća u odnosu na premiju za obično mleko. Subvencije za krave su isto 40 posto veće i iznose 55.000 po jednom grlu, imamo isto subvencije po hektaru, i kada se to sve stavi na papir, može da se radi&quot;, dodao je Marjanović.Za organski način proizvodnje, Milan i njegovi zemljaci Zlatiborci imali su veliku podr&scaron;ku op&scaron;tine Čajetina. Privedno dru&scaron;tvo zlatiborski Eko-agrar, čiji je osnovač lokalna samouprava, bio im je velika podr&scaron;ka, vodič do sertifikata, ali i do plasiranja proizvoda.&quot;Ovakve robe na na&scaron;em trži&scaron;tu nema, organska klijentela je spesifična klijentela, zna se u kojim gradovima i mestima je ima, i jednostavno sve &scaron;to proizvedemo ovde bude bude plasirano &scaron;irom zemlje&quot;, kazao je Marko Marić iz Eko-agrara.U okviru zlatiborskog Eko-agrara, otvorena je i mlekara u kojoj organsko mleko prerađuje u sir i kajmak, i ni&scaron;ta se ne prepu&scaron;ta slučaju, jer je kvalitet ovde prioritet.&quot;Imamo na&scaron;u internu laboratoriju u kojoj merimo mlečne masti, proteine, relativnu gustinu, antibiotik ispitujemo, kao i kiselost tog mleka. Kada sve to prodjemo od trenutka prijema, pustamo na dalju pasterizaciju&quot;, istikla je tehnolog Milica Kuzeljević.Svaka kri&scaron;ka sira ili kajmaka kontrolisana je i proverena, i jedini konzervans koji se koristi jeste so.

Prvi sertifikovani organski sir i kajmak stižu sa Zlatibora

0 Komentari