Trgovci su skloni tome da pribegnu mnogim trikovima kako bi njihovi proizvodi bolje izgledali, a samim tim našli lakši put do kupca. Neki od tih trikova su legitimni, neki nisu. Vinobran u ćevapima? U koje on spada?
“Na svoje oči video sam kako u jednoj mesari na 12 kilograma ćevapa stavljaju kesicu vinobrana, koja se inače stavlja u 200 litara vina. Da li je to štetno i zbog čega se vinobran uopšte stavlja u meso?”
Nakon što su dobili ovo pismo zabrinutog čitaoca, novinari hrvatskog portala 24 sata istražili su povezanost vinobrana i ćevapa.
Vinobran ili kalijumov metabisulfit je poznati konzervans koji u hrani sprečava rast bakterija pa se hrana sporije kvari. U mesu nema tu funkciju već se stavlja kako bi ono izgledalo što lepše i svežije.
- Meso, naročito mleveno, u dodiru sa vazduhom oksidira, a crvena boja prelazi u smeđu. Vinobran sprečava oksidaciju - kaže nutricionistkinja Leta Pilić.
Vinobran kao konzervans nije efikasan u sirovom voću, povrću i sirovom mesu, a poznat je i kao alergen i uzročnik astme, pa je u EU u svežem mesu i zabranjen. Osim toga, Pilićeva objašnjava i da sveže meso ima vitamine iz grupe B, čiju bi delotvornost vinobran mogao uništiti.
Različita su tumačenja sme li se stavljati u ćevape. Naime, evropska lista aditiva krajem prošle godine je dopunjena, a vinobran je dopušten u takozvanom “burger” mesu, odnosno mesu koje sadrži začine. Neki tumače da se to odnosi na ćevape, ali dr sc. Dario Lasić, dipl. ing. iz Laboratorije za hemijske analize hrane pri Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Dr Andrija Štampar tvrdi da nije tako.
- Evropska uredba precizno definiše šta je “burger" meso a šta su ćevapi. Hrvatski proizvođači nisu se izborili da se na popisu mesa u kojem je vinobran dopušten nađu i ćevapi i pljeskavice - objasnio je dr Lasić.
Nutricionistkinja Pilić objašnjava da se i u “burger” meso sme dodavati mala količina vinobrana.
- Količina se izražava kao količina sumpor-dioksida koji nastaje iz kalijumovog metabisulfita. Ovde je to 450 miligrama sumpor-dioksida na kilogram mesa. Inače, jedan gram vinobrana daje pet miligrama sumpor-dioksida - kaže Pilićeva.
Pretpostavlja se da je u ovom slučaju mesar u 12 kilograma ćevapa stavio 20 grama vinobrana.
- To je onda 100 miligrama sumpor-dioksida na 12 kg mesa. Reč je o dopuštenim količinama. No, svi proizvodi koji sadrže više od 10 miligrama po kilogramu ili litri, moraju imati jasno istaknutu količinu - zaključuje Pilićeva.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Granični most između dve srednjovekovne tvrđave u gradu na obodu Estonije u kom se govori ruski mogao bi biti mesto gde počinje treći svetski rat, piše Politiko.
Rat u Ukrajini – 1.035. dan. Kijev je saopštio da su napadi ruske vojske bespilotnim letelicama trajali gotovo 24 sata. Javljaju i da su dronovi uništeni ili oboreni elektronskim putem.
Izraelska vojska saopštila je da je danas pogodila više ciljeva povezanih sa jemenskim pobunjeničkim pokretom Huti u Jemenu, uključujući mađunarodni aerodrom u Sani i tri luke duž zapadne obale.
Tokom popodnevnih sati u Mostarskoj ulici u Čačku došlo je do pucnjave, kada je nepoznato lice iz vatrenog oružja pucalo u muškaraca starog oko 50 godina.
Druga crna kutija pronađena je na mestu pada aviona kod grada Aktau na zapadu Kazahstana, izjavio je saobraćajni tužilac oblasti Mangistau Abilajbek Ordabajev.
Izraelska vojska saopštila je da je danas pogodila više ciljeva povezanih sa jemenskim pobunjeničkim pokretom Huti u Jemenu, uključujući mađunarodni aerodrom u Sani i tri luke duž zapadne obale.
Druga crna kutija pronađena je na mestu pada aviona kod grada Aktau na zapadu Kazahstana, izjavio je saobraćajni tužilac oblasti Mangistau Abilajbek Ordabajev.
Predsednik Vlade Republike Srbije Miloš Vučević izjavio je danas da privođenje ministra sigurnosti Bosne i Hercegovine Nenada Nešića donosi neki osećaj nesigurnosti i nespokoja za srpski narod u BiH.
Čisako Kakehi, 78-godišnja zatvorenica osuđena za ubistvo svog supruga i dvojicu vanbračnih partnera otrovom na zapadu Japana pre više od jedne decenije umrla je danas, saopštilo je japansko Ministarstvo pravde.
Pevač Robi Vilijams, koji se pridružio sastavu "Take That" sa 16 godina dok se pripremao za maturu, u novom intervjuu je otkrio da procenjuje svoje šanse da ponovo polaže ispite, pošto je napustio školu bez ikakvih kvalifikacija.
Prema zdravstvenim zvaničnicima, reč je o misterioznom virusu dinga dinga koji je uzrok nekontrolisanog drhtanja tela, zbog čega oboleli ne mogi ni da hodaju.
U ovo doba godine često možemo da čujemo kako se ljudi žargonski žale da im se "zima uvukla u kosti". Međutim, neprijatan osećaj u kostima i mišićima tokom zime predstavlja realan problem.
Broj slučajeva tuberkuloze porastao je između 2015. i 2022. godine za 19 odsto, a najnovija studija naučnika, povezuje taj porast sa porastom broja zabtorenika.
U okviru manifestacije "Beogradska zima", grad Beograd i Dom omladine Beograda 30. decembra svim ljubiteljima rok i pop muzike, već tradicionalno, poklanjaju besplatan koncertni program na platou ispred Muzeja savremene umetnosti, na Novom Beogradu.
Danas izlazi druga sezona serije "Squid game", a scenarista i reditelj Hvang Dong-hjuk kaže da je postao ravnodušan prema ekstremnom nasilju prikazanom u seriji.
President of Serbia, Aleksandar Vučić, presented employment contracts to the best graduates of medical faculties and secondary medical schools in Serbia at a formal reception.
The spokeswoman of the Russian Ministry of Foreign Affairs, Maria Zakharova, says that Western countries are planning to destabilize Serbia and that, inspired by "color revolutions", they are putting pressure on the legitimate authorities.
President of Serbia, Aleksandar Vučić, will attend today a ceremonial reception on the occasion of the awarding of employment contracts to the best graduates of medical faculties and secondary medical schools in Serbia.
After a series of warnings recently, State Hydrometeorological Institute (RHMZ) issued a new one this morning. According to the latest announcement, there is a danger of ice. From Friday, Serbia will be under a yellow warning, due to three dangerous phenomena.
War in Ukraine - 1.037th day. On Christmas Day, Russia launched a major attack on Ukraine's energy system and cities in its eastern region with cruise and ballistic missiles.
Prema prvim izveštajima, od ukupno 67 ljudi u avionu azerbejdžanske kompanije, preživelo je 29, od kojih je devet u teškom stanju, saopštilo je Ministarstvo za vanredne situacije Kazahstana.
Komentari 61
Pogledaj komentare