Žalfiju ne bi trebalo da pijete, osim ukoliko je ovako ne pripremite

Momčilo Antonijević, novinar i narodni travar, objašnjava da je ovo pitanje vrlo kompleksno i napominje da nemaju svi stručnjaci isti odgovor na njega.

"Ono što se pouzdano zna je da ukoliko vam je žalfija potrebna za ispiranje usta i grla, usne duplje, za ispiranje, recimo desni koje krvare, onda žalfiju ne treba kuvati, već samo prelivati ključalom vodom, ostaviti da odstoji, najbolje sat vremena i proceđeni čaj koristiti u toku dana za ispiranje", preporučuje Antonijević.

Ukoliko je čaj pripremljen na taj način, onda će se postići delovanje i tanina, flavonoida koje ova biljka sadrži, kao i esencijalnog ulja koje ima snažno antiseptično dejstvo.

Međutim, ta esencijalna ulja sadrže i jedan keton, tujon, koji se nalazi u još nekim biljkama, kao što je pelin i vratić, i on kod osetljivih osoba može da izazove konvulzije.

"Od tog jedinjenja se pravi i čuveni apsint, koji se pravio u 19. veku i koji su na Monmartru pili Van Gog i Tuluz Lotrek. Poznato je da je on jako opasan i halucinogen. Danas ovaj apsent koji se može kupiti, propisano je koliko može da ima procenta tujona, i to je 10 procenata manje nego tada. Žalfija zbog toga može da bude potencijalno opasna", objašnjava narodni travar.

Neki od najvećih zagovornika i ljubitelja žalfije, kao što je bio Rudolf Brojs, čuveni nemački travar, smatrali su da žalfiju treba pripremati na poseban način ukoliko čaj želimo i da pijemo.

On je napravio čuvenu Brojsovu mešavinu, koja se sastoji od žalfije, matičnjaka, kantariona i nane, a priprema se tako što se žalfija prvo prokuva. Ostavi se da vri nekoliko minuta, pa se dodaju ostale biljke koje se ne kuvaju i na taj način to etersko ulje žalfije ispari.

Foto:EPA/ARNO BURGI

"Ali postoje i oni fitoterapeuti koji kažu da može da se pije čaj od žalfije koji se samo preliva ključalom vodom, s tim što ga ne bi trebalo piti u velikim količinama. Jedna do dve šolje čaja u toku dana i ne duže od dve do tri nedelje u kontinuitetu", upozorava Antonijević.

Blagotvorna dejstva žalfije

– Žalfija je jedna od retkih biljaka koja pomaže u sprečavanju prekomernog znojenja i deluje jako dobro kao hormonalni balanser pa se posebno preporučuje ženama u menopauzi u borbi protiv napada vrućina, iznenadnih naleta vrućine.

Za tu namenu dobro je kombinovati žalfiju sa matičnjakom, koji smiruje, ali i sa anisom, koji takođe sadrži fitoestrogene supstance.

– Žalfija može pomoći i u regulisanju menstrualnog ciklusa i preporučuje se kod oskudnih i bolnih menstruacija.

– Jako dobro deluje na organe za varenje. Pošto je u pitanju gorka i aromatična biljka u kombinaciji sa drugim sličnim biljkama, kao što je trava iva, smilje i pelin, deluje blagotvorno na našu jetru, pospešuje varenje, sprečava nadutost.

– Žalfija u kombinaciji sa pelinom je jedan od najboljih lekova protiv crevnih parazita.

– Kupke od žalfije se koriste protiv pojačanog znojenja nogu, što je naročito preporučljivo ljudima koji imaju atletsko stopalo, jer pored toga što deluje antiseptično protiv bakterija, žalfija deluje i fungicidno. Kandida je vrlo osetljiva na žalfiju. Ukoliko postoji sistemska kandida, može da se pije čaj od žalfije, posebno u kombinaciji sa drugim biljkama koje deluju na kandidu, kao što je list oraha ili vranilova trava.

– Dok nisu otkriveni antibiotici, žalfija je bila jedan od glavnih lekova u borbi protiv bakterijskih infekcija, pa je korišćena čak i u lečenju tuberkoloze.

Osim što ima lekovita svojstva, žalfija je i dobar začin. Italijani je mnogo koriste u kuhinji, a Japanci prave tempuru od žalfije. Jako dobro se slaže uz mesa, pačetinu i svinjetinu.