Kako da skuvate savršenu tursku kafu?

Ne bih se slozio sa datom recepturom. Predlazem sledece: voda da provri, dodati secer po zelji pa onda dodati dve kasicice kafe i opet da provri. Eto.

To je prava kafa. Meni one kesice dva, tri, pet u jedan itd splacine

E moj Boskic...

Red bi bio da ovu sto kuvamo kod nas, nazovemo Srpska kafa.

moramo da popijemo jednu kafu, nije lako na skajpu

Kafu ne pijem, ali obožavam da je kuvam devojakama koje je vole. Jutarnji ritual kuvanja kafe me je uvek ispunjavao :).

Ma espresso ristretto je zakon!

samo espreso....

nikako. kafu posle zakuvavanja ne vraćajte da provri, izgubiće na aromi. možete dodati i neko zrno soli ali ne sme da se oseti slan ukus. šećer treba izbegavati jer zamaskira pravi ukus kafe. pre bih preporučio neki kolač ili parčence crne čokolade kao kontrast ukusa za pravo uživanje

Pod br. 1 - ne kuvati u plasticnom kuvalu nikako.

A verovali ili ne, tajna najbolje kafe je u tome da izdvojite jednu dzezvu u kojoj cete samo nju kuvati, i samo je posle svakog kuvanja propperete pod mlazom vode ali ne i operete skroz, i vremenom ce u sebi imati rasnu masnocu kafe koja ce davati poseban smek.

Prva jutarnja turska kafa, pa posle do kafića na espreso... Pogotovo kada je proleće.

Najbolje skuvana kafa po mojem receptu:
Sve da bude potpuno čisto i suvo - kašikica i šoljica. Metalna kašikica, porculanska šoljica, ne staklena.
Kuvati na šporetu na drva ili rešou, ne na gasu.
Sveža voda hladna se kuva dok ne provri. Ako pijete se šećerom tada u kipuću vodu ubacite jednu kašikicu šećera, jer tada kafa ima bogatiji ukus na karamelu pomalo.
Svežu kafu jednu i po kašikicu ubaci u vrelu vodu, ali pre toga svuci džezvu sa ringle da ne pokipi.
Vrati na ringlu i neka probije ključ dva - tri puta. Ne mešaj kafu kašikicom jel tada padne pena.
Sipaj u čistu šoljicu kafu da bude puna skoro do vrha sa malo pene.
Sipaj dok je vruća, posle ne dosipaj jer hoće da "protera" takva kafa.
Nikakva so, mleko voda i šećer se kasnije ne dodaju.
Najbolje je da kafa bude srednje mlevena, jer tada ne pijete talog.
Ko voli da gata, može sa sitnije mlevenom kafom. Sitnije mlevena kafa je podvala za kafu koja ima slabiju aromu i kafa ne sme da bude gusta u šoljici da ne pijete talog. Samo dobra kafa krupnije mlevena će dati dobar ukus. Kafa se pije u društvu jer tako zbližava ljude. Ne bi trebalo da pijete sami kafu, jer očigledno je pijete u pogrešno vreme ili na pogrešnom mestu. Uz kafu se ne pije sok, eventualno hladna voda, čista i sveža.
Uzdravlje!

Svako jutro skuvam sebi u dzezvi taman za moju solju, sa malo pene, na smederevcu. Ponekad i okrenem solju, i pogledam sebi u solju. Nekad i pogodim :)

Turska kafa je zakon !!!

3x sam bio u Turskoj i svaki put kad je tražila tursku kafu oni su joj rekli da to ne posoji, već se samo malo drugačije kuva.

"Kafu mi draga ispeci..." cuh jednom davno recept da se prvo proprzi u dzezvi a zatim nalije vodom da provri.Jos kad je taze samlevena starim dobrim rucnim mlinom,ispecena u bakarnoj dzezvi i skuvana na smederevcu...

provereno: jedna soljica(ne za caj soljica za kafu) jedna kasicica kafe zasuti kada provri promesati i vratiti na vatru ne da vri samo da pena krene se dizati i gotovo

Mislim da je ovo trostruko zakuvavanje totalno pogresno, izgubi se sav ukus kafe, ispari. Najbolje je na tihoj vatri, samo jednom da krene da kljuca i odmah skloniti. Tajna je u dobrom, poluminutnom mesanju kafe kasikicom nakon zakuvavanja i tek onda sipati u soljicu, probajte.

Turska varijanta je da se kafa ubaci u suvu dzezvu i malo zaprzi a pored toga se stavi voda u drugu pa kad prokuva onda se prelija kafa u prvoj i promesa.

Kafa treba da se konzumira bez secera, jer u suprotnom u cemu je onda draz mirisa i ukusa takozvane Turske kafe.

pa prvo, ovo sto mi pijemo je najpre "srpska kafa". odi u tursku pa ce da vidis da to nema veze sa zivotom. ja to prvi put kad sam trazio u istanbulu a konobar kaze: a hoćeš kao srpsku kafu? jer turska je ko neka vodica, nema veze.

@nv:
Slazem se, tako se kuva najbolja kafa.

Ni ja uospte vise ne bih mogla da pijem tursku kafu, kao da mi jepesak u ustima. A pogotovo ne iz onih soljetina i uonim kolicinama kako se to sada radi. Samo espreso, u kucnoj varijanti iz moke., soljica za kafu.

A ja slušao stručnjaka na TV koji je rekao da kafa uopšte ne treba da provri, nego čim počne da se diže u džezvi, odmah je skloniti sa šporeta! Sačekati koji minut i poprskati je vrelom vodom tek toliko da talog padne na dno. Zatim kafu (bez taloga) sipati u termos (to je već. moj recept) i doliti toplo mleko do vrha. I takvu kafu pijuckati svaki gutljaj uz malo meda uzimanog sa tacne - drvenom kašikom.

zmago probo sam i ja al je bila jaka i mala

@nv Prost i najbolji nacin pripreme.

Moj tata je ovako pravio tursku kafu (minus secer) i to sam obozavala.
Ja pravim standardno, voda provri, skinem sa ringle, stavim 2 kasicice i promesam, vratim na ringlu da provri i to je to.
Nedostaje mi taj pravi ukus koji sam samo kod tate pila i moracu da pocnem ovako i sama da je spremam :)

Arapski narodi prave 'tursku' kafu tako sto pre svega stave u dzezvu mlevenu kafu i zacine (stapic cimeta, anis, karanfilic), plus ruzine latice, preliju odredjenom kolicinom vode, i sve zakuvaju dok ne provri. To je odlicna kafa.
U nedostatku volje da je tako pravim, ja u kafu ponekad dodam slatko od ruzinih latica, ekstra je ukus.

samo espreso....

Ma espresso ristretto je zakon!

Red bi bio da ovu sto kuvamo kod nas, nazovemo Srpska kafa.

Ni ja uospte vise ne bih mogla da pijem tursku kafu, kao da mi jepesak u ustima. A pogotovo ne iz onih soljetina i uonim kolicinama kako se to sada radi. Samo espreso, u kucnoj varijanti iz moke., soljica za kafu.

A ja slušao stručnjaka na TV koji je rekao da kafa uopšte ne treba da provri, nego čim počne da se diže u džezvi, odmah je skloniti sa šporeta! Sačekati koji minut i poprskati je vrelom vodom tek toliko da talog padne na dno. Zatim kafu (bez taloga) sipati u termos (to je već. moj recept) i doliti toplo mleko do vrha. I takvu kafu pijuckati svaki gutljaj uz malo meda uzimanog sa tacne - drvenom kašikom.

Ne bih se slozio sa datom recepturom. Predlazem sledece: voda da provri, dodati secer po zelji pa onda dodati dve kasicice kafe i opet da provri. Eto.

To je prava kafa. Meni one kesice dva, tri, pet u jedan itd splacine

nikako. kafu posle zakuvavanja ne vraćajte da provri, izgubiće na aromi. možete dodati i neko zrno soli ali ne sme da se oseti slan ukus. šećer treba izbegavati jer zamaskira pravi ukus kafe. pre bih preporučio neki kolač ili parčence crne čokolade kao kontrast ukusa za pravo uživanje

Najbolje skuvana kafa po mojem receptu:
Sve da bude potpuno čisto i suvo - kašikica i šoljica. Metalna kašikica, porculanska šoljica, ne staklena.
Kuvati na šporetu na drva ili rešou, ne na gasu.
Sveža voda hladna se kuva dok ne provri. Ako pijete se šećerom tada u kipuću vodu ubacite jednu kašikicu šećera, jer tada kafa ima bogatiji ukus na karamelu pomalo.
Svežu kafu jednu i po kašikicu ubaci u vrelu vodu, ali pre toga svuci džezvu sa ringle da ne pokipi.
Vrati na ringlu i neka probije ključ dva - tri puta. Ne mešaj kafu kašikicom jel tada padne pena.
Sipaj u čistu šoljicu kafu da bude puna skoro do vrha sa malo pene.
Sipaj dok je vruća, posle ne dosipaj jer hoće da "protera" takva kafa.
Nikakva so, mleko voda i šećer se kasnije ne dodaju.
Najbolje je da kafa bude srednje mlevena, jer tada ne pijete talog.
Ko voli da gata, može sa sitnije mlevenom kafom. Sitnije mlevena kafa je podvala za kafu koja ima slabiju aromu i kafa ne sme da bude gusta u šoljici da ne pijete talog. Samo dobra kafa krupnije mlevena će dati dobar ukus. Kafa se pije u društvu jer tako zbližava ljude. Ne bi trebalo da pijete sami kafu, jer očigledno je pijete u pogrešno vreme ili na pogrešnom mestu. Uz kafu se ne pije sok, eventualno hladna voda, čista i sveža.
Uzdravlje!

moramo da popijemo jednu kafu, nije lako na skajpu

E moj Boskic...

Kafu ne pijem, ali obožavam da je kuvam devojakama koje je vole. Jutarnji ritual kuvanja kafe me je uvek ispunjavao :).

Pod br. 1 - ne kuvati u plasticnom kuvalu nikako.

A verovali ili ne, tajna najbolje kafe je u tome da izdvojite jednu dzezvu u kojoj cete samo nju kuvati, i samo je posle svakog kuvanja propperete pod mlazom vode ali ne i operete skroz, i vremenom ce u sebi imati rasnu masnocu kafe koja ce davati poseban smek.

@nv:
Slazem se, tako se kuva najbolja kafa.

Turska kafa je zakon !!!

3x sam bio u Turskoj i svaki put kad je tražila tursku kafu oni su joj rekli da to ne posoji, već se samo malo drugačije kuva.

Prva jutarnja turska kafa, pa posle do kafića na espreso... Pogotovo kada je proleće.

Kafa treba da se konzumira bez secera, jer u suprotnom u cemu je onda draz mirisa i ukusa takozvane Turske kafe.

Svako jutro skuvam sebi u dzezvi taman za moju solju, sa malo pene, na smederevcu. Ponekad i okrenem solju, i pogledam sebi u solju. Nekad i pogodim :)

pa prvo, ovo sto mi pijemo je najpre "srpska kafa". odi u tursku pa ce da vidis da to nema veze sa zivotom. ja to prvi put kad sam trazio u istanbulu a konobar kaze: a hoćeš kao srpsku kafu? jer turska je ko neka vodica, nema veze.

provereno: jedna soljica(ne za caj soljica za kafu) jedna kasicica kafe zasuti kada provri promesati i vratiti na vatru ne da vri samo da pena krene se dizati i gotovo

"Kafu mi draga ispeci..." cuh jednom davno recept da se prvo proprzi u dzezvi a zatim nalije vodom da provri.Jos kad je taze samlevena starim dobrim rucnim mlinom,ispecena u bakarnoj dzezvi i skuvana na smederevcu...

Mislim da je ovo trostruko zakuvavanje totalno pogresno, izgubi se sav ukus kafe, ispari. Najbolje je na tihoj vatri, samo jednom da krene da kljuca i odmah skloniti. Tajna je u dobrom, poluminutnom mesanju kafe kasikicom nakon zakuvavanja i tek onda sipati u soljicu, probajte.

Turska varijanta je da se kafa ubaci u suvu dzezvu i malo zaprzi a pored toga se stavi voda u drugu pa kad prokuva onda se prelija kafa u prvoj i promesa.

Moj tata je ovako pravio tursku kafu (minus secer) i to sam obozavala.
Ja pravim standardno, voda provri, skinem sa ringle, stavim 2 kasicice i promesam, vratim na ringlu da provri i to je to.
Nedostaje mi taj pravi ukus koji sam samo kod tate pila i moracu da pocnem ovako i sama da je spremam :)

Arapski narodi prave 'tursku' kafu tako sto pre svega stave u dzezvu mlevenu kafu i zacine (stapic cimeta, anis, karanfilic), plus ruzine latice, preliju odredjenom kolicinom vode, i sve zakuvaju dok ne provri. To je odlicna kafa.
U nedostatku volje da je tako pravim, ja u kafu ponekad dodam slatko od ruzinih latica, ekstra je ukus.

zmago probo sam i ja al je bila jaka i mala

@nv Prost i najbolji nacin pripreme.