Piperin, aktivna supstanca bibera, podiže nivo apsorpcije selena, vitamina Be, beta karotena i drugih nutrijenata i ubrzava energetski metabolizam u telu
Crni biber (Piper nigrum) je začin koji se, uz so, najčešće koristi za supe, čorbe, predjela, salate, jela od mesa i povrća, zimnicu… Jedino su poslastice „osigurane” da se ovaj začin neće koristiti prilikom njihovog spremanja.
Ljutina bibera potiče od piperina, kojeg u zrnu ima između 4,6 i 9,7 odsto, dok je kod belog bibera taj procenat nešto veći. Aroma potiče od rutondona, koji može da se nađe i u drugim začinima: majoranu, origanu, ruzmarinu, bosiljku...
Postoji nekoliko varijanti bibera: beli, crni, zeleni, crveni. Beli ima nešto blažu aromu od crnog bibera, a smatra se i da je zdraviji. Ostale varijante nisu različite vrste bibera – sve je to isti piper nigrum – ili oljušten (beli) ili ubran kao potpuno zreo ili, pak, nezreo plod.
Baš kao što je to slučaj sa drugim začinima, i biber ima veliku primenu u kulinarstvu i u tradicionalnoj, narodnoj medicini. Za crni biber se kaže da je delotvoran protiv zatvora, dijareje, uhobolje, gangrene, kile, problema sa srcem i varenjem, ujeda insekata, nesanice, bolova u zglobovima, zubobolje i problema sa jetrom i plućima. Savremena medicina ovakva tumačenja ne priznaje, ali postoje indikacije da biber ima izvesnih lekovitih svojstva. Piperin, aktivna supstanca iz bibera, podiže nivo apsorpcije selena, vitamina Be, beta karotena, kao i drugih važnih nutrijenata. Piperin podstiče termogenezu lipida, ubrzava energetski metabolizam u telu i pojačava proizvodnju serotonina i endorfina u mozgu.
Foto: sonictk / Flickr.com
Potiče iz jugoistočne i južne Azije, tačnije iz južne Indije, a koristi se u tamošnjim kuhinjama već četiri milenijuma. Biber je najpoznatiji začin na svetu i u ukupnoj svetskoj trgovini začinima na njega otpada 20 odsto. Najveći svetski proizvođač je Vijetnam, sa 34 odsto ukupne proizvodnje, a slede Indija, Brazil, Indonezija, Malezija, Šri Lanka, Kina i Tajland.
Mleveni biber brzo gubi aromu
Zbog iritirajućeg dejstva na creva, ne bi trebalo da ga koriste pacijenti koji su imali operacije na organima za varenje i osobe sa čirom. Biber je sastavni deo mnogih jela i veoma je važno da li se upotrebljava dok je svež. Vremenom gubi aromu, pa ga je najbolje čuvati u hermetički zatvorenim teglicama, zaštićenog od uticaja svetlosti, čime će se duže održati. Samleven, brzo gubi aromu, pa ga je najbolje mleti pred upotrebu.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
U saradnji sa policijskim službenicima Nemačke, na području Srbije MUP lišio slobode devetočlanu organizovanu kriminalnu grupu koja se sumnjiči da je iznajmljivala kombi vozila u Nemačkoj, Italiji i Austriji i potom ih prodava u Srbiji.
Javni tužilac Trećeg osnovnog javnog tužilaštva u Beogradu je obavešten od strane policijskih službenika Uprave granične policije da je ženska osoba, na parkingu aerodroma “Nikola Tesla”, kod terminala 1 oštetila službeno vozilo granične policije.
Parking servis je krajem marta obeležio tri bebi parking mesta u Zetskoj ulici, u blizini porodilišta, a nakon toga još dva u Vojvode Mišića kod Doma zdravlja i dva u Prijezdinoj ulici kod RFZO-a.
Rat u Ukrajini – 1.032. dan. Ukrajinske snage povlače se iz dva naselja u regionu Donjecka, saopštila je Vojska Ukrajine. Ruska vojska dominira na svim delovima fronta.
Ukoliko mislite da imate srčani udar, nemojte da se oslanjate na saveet koji se širi internetom jer bi to moglo da pogorša situaciju i ugrozi vaš život, upozorio je britanski lekar Karan Rajan na društvenim mrežama.
Briga o kognitivnom zdravlju ne mora da bude složena, a najnovija istraživanja sugerišu da jednostavna večernja navika može značajno da smanji rizik od demencije.
San je ključni faktor u svakodnevnom životu i opštem zdravlju. On igra ključnu ulogu u mnogim stvarima, od kognitivne funkcije i fizičkog zdravlja do emocionalne regulacije.
Božićna akciona komedija Red One, jedan od najiščekivanijih filmova godine, upravo je stigla na Prime Video, svega nekoliko nedelja nakon premijere u bioskopima.
Netfliks se priprema za premijeru jednog od svojih najambicioznijih projekata dosad, filma koji je proglašen najskupljim u istoriji ove striming platforme.
Film "Zlica" je jedan od ovogodišnjih megahitova koji je već zaradio preko pola milijarde dolara na svetskim blagajnama iako je tek krajem novembra počeo da se prikazuje u bioskopima širom planete.
Sledeće nedelje prikazuje se film "Better man", koji prati život Robija Vilijamsa (50) od detinjstva, kroz bend "Take That", do 2003. godine i rekorda tri koncerta Oasisa u Knebvortu.
Proizvodnja automobila u Velikoj Britaniji je na najnižem nivou za poslednje 44 godine, objavilo je danas Društvo proizvođača i trgovaca motornim vozilima (SMMT).
Dacia Duster je ušao u istoriju tako što je bio prvi automobil koji je dvaput pobedio na nagradama za 4x4 godine, koje dodeljuje britanski list "Overlander 4x4".
Vest je stigla nakon sastanka Šare sa delegacijom Sjedinjenih Država u Damasku. Međutim, Vašington nije skinuo njegovu grupu HTS sa spiska terorističkih organizacija.
Komentari 4
Pogledaj komentare